Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo

Name: Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr judías blancas; 1 morcilla de cebolla; 1 chorizo de guisar; 1 rabo de cerdo; 1 trozo panceta fresca; 1 cabeza ajo; 1 cebolla grande; 1 zanahoria grande; 1 pimiento verde grande; Azafrán; Aceite de oliva; Sal

marilo magdalena @marilo5832

Es una receta de abuelas, cocina tradicional, de las que se hacían con mimo y daba ese olorcito a la cocina!!! Recuerdos.

Judías con morcilla, chorizo y carne de cerdo

marilo magdalena @marilo5832

Es una receta de abuelas, cocina tradicional, de las que se hacían con mimo y daba ese olorcito a la cocina!!! Recuerdos.

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Ingredientes

500 grjudías blancas
1morcilla de cebolla
1chorizo de guisar
1rabo de cerdo
1 trozopanceta fresca
1 cabezaajo
1cebolla grande
1zanahoria grande
1pimiento verde grande
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Las judías se ponen en agua la noche anterior, después en la cazuela se ponen cubiertas de agua a cocer las judías con las carnes (rabo, panceta,) la cebolla, la zanahoria, y la cabeza de ajo junto con la hoja de laurel.
2

Cuando empieza a hervir, retiramos la espuma que sale porque son impurezas de las judías.
3

Rompemos el hervor con agua fría (así 3 veces) es para que no se despellejen las judías y después ponemos un chorreón de aceite y dejamos cocer durante 50 minutos a fuego medio/ bajo.
4

Sacamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria con un poquito de caldo y lo trituramos, lo echamos en la cazuela junto con el chorizo y la patata en trocitos lo dejamos unos 20 minutos.
5

Echamos la morcilla, el azafrán y la sal (nunca antes) y dejamos otros 20 minutos.
6

Servimos y a disfrutar.