Ponemos y mezclamos en un bowl la harina, la sal y el azúcar de la masa, agregamos los huevos, el agua y volvemos a mezclar. Una vez homogéneo agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos.

Picamos la cebolla en pluma y llevamos al fuego medio con aceite de oliva y el azúcar. Cuando veamos que se formo un almíbar y la cebolla ya esté blanda y un poco doradita, agregamos la sal. Revolvemos, esperamos un poco y agregamos la espinaca picada muy chiquitito. Revolvemos nuevamente, se reduce la espinaca y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180°C.

Mientras se enfría, volvemos a la masa. Enharinamos el molde. Aplastamos la masa con un uslero y luego ponemos sobre el molde y le damos la forma a los bordes. Pinchamos en todas partes (fondo y bordes) con un tenedor y llevamos al horno por 15 minutos a 180°C.

Volvemos al relleno, cuando se enfríe agregamos los dos huevos y la crema, revolvemos y esperamos los 15 minutos de la masa en el horno.