Cocer las acelgas bien limpias en agua con sal unos minutos, escurrirlas muy bien y picarlas finamente. Ponerlas en un recipiente con la carne picada, sal una cuacharadita de harina y un huevo.

Rebozar en harina las albóndigas y pasarlas a coninuación por huevo batido. Freirlas en el aceite caliente, sacarlas con la espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente.

Colocarlas luego en una fuente de horno, cubrir con la salsa de tomate, e introducir en el horno 10 minutos. Espolvorear por encima con el beicon cortado en trocitos y servirlas