Pan de poolish de cerveza

Name: Pan de poolish de cerveza
Cuisine: argentinas
Ingredients: 925 gramos harina 000; 10 gramos levadura fresca; 125 mililitros cerveza rubia; 500 mililitros agua; 20 gramos sal; 10 gramos extracto de malta

Dario Ivani @darioivani

Caba

#delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #micocina

Pan de poolish de cerveza

Dario Ivani @darioivani

Caba

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Guardada

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Ingredientes

925 gramosharina 000
10 gramoslevadura fresca
125 mililitroscerveza rubia
500 mililitrosagua
20 gramossal
10 gramosextracto de malta

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un poolish con 125 gramos de harina más 125 mililitros de cerveza y 5 gramos de levadura, mezclarlo todo en un bowl y dejar una noche a temperatura ambiente si no hace mucho calor (no más de 24 grados)
2

Con los 800 gramos de harina hacer una corona, poner la sal en el medio poner todo el poolish, la levadura restante y la malta y enpezar a amasar (se puede usar amasadora) lograr una masa lisa formar un bollo y dejar levar por una hora. pasada la hora amasar nuevamente para que ingrese aire a la masa, formar un bollo y dejar leudar por otra hora
3

Dividir la masa en 4 y darle la forma que uno prefiera y ponerlos en una placa con un poco de harina, hacerles los cortes y dejar levar por una o dos horas
4

Rociar los panes con agua y cocinar los panes en un horno bien caliente (220 a 250 grados) con un poco de vapor por 25 minutos.
5

Lo que yo hago para tener vapor en el horno es lo siguiente cuando prendo el horno coloco en el piso del mismo una fuente profunda vacía. una vez caliente e ingreso los panes, agrego la cantidad de un vaso de agua en la fuente profunda.(tengan cuidado ya que esto genera vapor rápidamente)