Se parten las berenjenas longitudinalmente, y se vacían con ayuda de un vaciador. En la sartén, se sofrie el puerro cortado, la cebolleta cortada finamente y las zanahorias cortadas, en daditos.

Cuando esté todo sofrito, se le añade la carne de las berenjenas, y la carne picada, y se va dando vueltas hasta que esté todo, ligado, y frita la carne, se le incorpora el bote de tomate, y se deja, cocer durante 5 minutos. Rectificamos de sal y lo echamos en la batidora, y hacemos una pasta homogénea.

Una vez hecho esto, se rellenan las berenjenas.

Se cubre con la besamel y se espolvorea con queso rallado Se introduce al horno, primero por abajo, y luego por arriba a 180º C. Se deja hasta que estén doraditas y hechas.