Cocinamos el sabalo en agua y sal 20 minutos. colamos, enfriamos y Picamos bien chikitito. agregamos Sal. Batimos 1 huevo e incorporamos a la preparación y todo esto va en una flanera enmantecada. Por encima agregamos puré de calabaza que haremos hirviendo c cáscara entre 20 y 30 minutos, luego le quitamos la cáscara y lo pisamos agregando de a poco leche y sal. hacemos un puré bien cremoso y ponemos sobre el molde de horno c el pescado. agregamos trozos de queso por encima y a cocinar....

A baño María haremos nuestro timbal... esto se hace poniendo una fuente p horno c agua donde quepa bien el budín o timbal de pescado y èste quede flotando. cocinamos 20 minutos hasta gratinar bien el queso