Libritos de lomo con jamón y queso
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Antes de nada los filetes de cinta de lomo son 16, pero no se llegan a cortar totalmente, si teneis ocasion que saquen los filetes de las costillas directamente
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Es un plato muy socorrido y fácil, abrimos los filetes ponemos una loncha de jamón cocido (con lacón esta también muy rico), una loncha de queso, particularmente me gustan los cremosos y el havarti es perfecto, y un trozo de queso azul (no mucho)
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Batimos los huevos con sal y pimienta al gusto y empanamos los filetes.
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Personalmente los congelo en paquetes de dos unidades dado que aguantan bastante y como digo te sacan de un apuro.
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Freímos con abundante aceite, no muy fuerte para que el queso se deshaga dentro y los filetes se hagan, pero tampoco muy flojo o se empaparan de aceite y no se doraran bien. (Si usamos los congelados previamente no se abrirán, sino poned unos palillos para sujetar los bordes).
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