Potaje de Judías Rojas con Arroz

Name: Potaje de Judías Rojas con Arroz
Yield: 4 - 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g. Judías Rojas; 200 g. Arroz redondo; 2 dientes Ajo; 1 Cebolla Morada; 1 Pimiento Verde (italiano); 2 Tomates de Pera maduros; 1 l. Agua; Aceite (AOVE); 1 pastilla Caldo; 1 cdta. Pimentón dulce; 1 cdta. Sal; 1/2 cdta. Comino; 1 hoja Laurel

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Otra de mis imprescindibles. Receta de legumbres, y con arroz, el acompañante perfecto.
Quedan también muy ricas con patata, o solas.

Potaje de Judías Rojas con Arroz

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Otra de mis imprescindibles. Receta de legumbres, y con arroz, el acompañante perfecto.
Quedan también muy ricas con patata, o solas.

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Ingredientes

4 - 6 raciones

250 g.Judías Rojas
200 g.Arroz redondo
2 dientesAjo
1Cebolla Morada
1Pimiento Verde (italiano)
2Tomates de Pera maduros
1 l.Agua
Aceite (AOVE)
1 pastillaCaldo
1cdta. Pimentón dulce
1cdta. Sal
1/2cdta. Comino
1 hojaLaurel

Guardada

Paso a paso

1

Los ingredientes. Las judías previamente puestas en remojo (agua fría y sal), al menos 8 horas.
2

Picar muy fino (preferentemente en picadora) los ajos, por otro lado la cebolla con el pimiento, y por otro los tomates pelados.
3

Cubrir el fondo de una sartén con AOVE y sofreír el ajo a fuego medio. Cuando empiece a dorar añadir la cebolla con el pimiento, añadir una pizca de sal y rehogar 4-5 minutos.
4

Añadir el pimentón, removiendo para evitar que se queme, y agregar el tomate. Añadir el comino y sofreír 4-5 minutos.
5

Poner las judías en la olla express, añadir el agua y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadir la sal y el sofrito. Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado (dependerá del tipo de olla), aprox. 30 minutos.
6

Apagar el fuego, esperar a que baje la temperatura y abrir la olla. Comprobar la cantidad de líquido y en caso necesario añadir agua (debe tener el triple de líquido que de arroz).
7

Poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir el arroz y la pastilla de caldo. Bajar el fuego y cocinar a fuego medio 15-18 minutos removiendo de vez en cuando. (En caso de utilizar patata en lugar de arroz, necesitará menos líquido y tendrá que cocer 25-30 minutos).
8

Remover, dejar reposar un par de minutos y servir.