En un recipiente colocar el agua caliente, el azucar y la levadura, disolver y esperar hasta que haya leudado.

En otro recipiente colocar el harina, la mantequilla, la sal y la mezcla de agua y levadura, y amasar. Una vez que se ha hecho la masa, añadir el aceite (servirá para poder moldearla y evitara que se pegue en las manos). Dejar reposar durante 10 a 15 minutos hasta que leude un poco mas.

Hacer tortillas del tamaño que se desee, colocar queso rallado al gusto, y asar en un sartén de teflon sin aceite a fuego bajo.

Para el dulce: dejar derretir a fuego bajo la panela, canela y anís de dulce con 5 cucharadas de agua (la cantidad depende del espesor que se quiera dar)