Colocar en un bowl. Agregar el queso rallado y el aceite. Mezclar muy bien y forrar una tartera de aproximadamente 24 cm, la base y paredes. Precalentar horno a 180/190 grados centígrados y cocinar por aproximadamente 40 minutos o hasta que la papa esté cocida y dorados los bordes.

Batir los huevos y las yemas junto al queso crema, la crema de leche, perejil picado, ciboulette, estragón, ajo picado, romero y la sal y pimienta. Reservar

Cortar la panceta en cubos. Dorar y desgrasar. Agregar a la preparación anterior de crema y huevos.

Verter la crema de ligue sobre la base ya horneada de papas. Cocinar en horno a 190 grados centígrados por aproximadamente 40 minutos o hasta que la crema haya coagulado (no debe estar líquida, el tiempo va a depender de cómo calienta el horno de cada uno).