Montamos el bol encima de la olla y cocinamos la mezcla en baño de María sin dejar de remover, cuando las yemas cambien de color (amarillo pastel) integramos la mantequilla derretida en forma de hilo y sin dejar de revolver, echamos sal y pimienta, debe quedar como una salsa medio espesa.

Luego en una sartén ponemos el jamón a dorar con un chorrito de aceite y los huevos los ponemos en otro sartén con muy poco aceite y los cocinamos a termino medio.

Luego ponemos el pan previamente tostado, encima el jamón, luego el huevo y de último ponemos la salsa holandesa