Los frijoles se hierven en agua con sal, se cuelan y se miden la cantidad necesaria

Limpie los poros de las hojas exteriores, deje la parte blanca y verde clara, enjuague bien entre capas y corte en rodajas.

En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la cebolla pelada y cortada en cubitos, mezcle y fría. Agregue los puerros picados y después de un tiempo papas peladas y cortadas en cubitos. Freír durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que las verduras se ablanden.

Aumenta el fuego, vierte agua o caldo y hierve. Sazone con sal, reduzca el fuego, cubra y cocine las verduras hasta que estén tiernas durante unos 15 minutos. 5 minutos antes del final, agregue 400 g de habas cocidas y peladas (mantenga el resto entero).

Agregue aceite de oliva virgen extra, leche y mezcle hasta obtener una crema suave. Pique el resto de las habas sin mezclar en una tabla de madera, agregue perejil picado y cebollino, y úselo como cobertura para la sopa.

Tostadas de ajo: cortadas en pan. Calienta la mantequilla en una sartén con ajo rallado o picado Praga, coloca los picatostes y fríe durante unos 2-3 minutos por ambos lados hasta que estén dorados.