Pallares con saltado de pollo (sabor peruano-oriental)
#homenajeamama #delantaldorado #yonequedoencasa #historia #saborperuano #perú
Los pallares comenzaron su vida pública, por decirlo, como parte de los rituales mágico religiosos de la época (llámese cultura Mochica, para mayor ilustración)
Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco”
En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazmente. Esta se refería a los guerreros moches que portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia. Probemos la magia que hace su sabor! Bienvenidos!
Pallares con saltado de pollo (sabor peruano-oriental)
#homenajeamama #delantaldorado #yonequedoencasa #historia #saborperuano #perú
Los pallares comenzaron su vida pública, por decirlo, como parte de los rituales mágico religiosos de la época (llámese cultura Mochica, para mayor ilustración)
Los Mochicas lo llamaban Pajek, que significa “luchador o soldado de avanzada”. Posteriormente los Incas lo relacionaron con un frejol, seco, duro llamado Awqa o Pallarkoy, que significa “rebelde, luchador o terco”
En el vocabulario Quechua encontramos la palabra “Pallarkoy” que significa acción de recoger tenazmente. Esta se refería a los guerreros moches que portaban una bolsa donde llevaban estas duras y secas menestras. En cambio, los Pallares Sagrados, aquellos con manchas y puntos naturales de color negro, que se combinan en infinidad de formas con el fondo blanco, fueron los empleados en los juegos rituales de adivinación y magia. Probemos la magia que hace su sabor! Bienvenidos!
Paso a paso
- 1
Se dejan los pallares remojando desde el día anterior, se lavan. En una olla agregamos agua como unos 3 dedos arriba de los pallares. Dejamos cocinar con un trozo de tocino. Cambiamos el agua una vez hirviendo. Dejamos cocinar por 45 minutos revisando que el agua no se evapore. Le bajamos el fuego de ser necesario.
- 2
En una sartén con aceite de oliva vamos avanzando el aderezo, agregamos la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto, adicionamos los tomates. Freímos.
- 3
A nuestros pallares medios cremosos les agregamos el aderezo y probamos la sal. Si deseas puedes aplastar unos cuantos pallares para que sea más cremoso el platillo. Agregamos un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
- 4
Para el pollo saltado agregamos en una sartén la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto y freímos, luego agregamos el pollo y freímos, una vez que el pollo haya cogido color dorado agregamos las verduras, y finalmente el orégano, probamos sal y servimos para acompañar los pallares.
- 5
Sírvelo con arroz y un buen jugo de frutas! Buen provecho!
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