Partir el atún en dados medianos, rebozar en harina y freír (yo los horneo a 150° C, 3 minutos)

En una cacerola o sartén honda, pochar la cebolla y la zanahoria en rodajas con un poquito de aceite, cuándo esté un poco dorada, le vamos a echar medio vaso de vinagre (depende de lo fuerte que te guste) por uno de caldo de pescado o agua con Starlux, un puñadito de pimienta y la hoja de laurel. Dejamos a fuego medio

Cuando lleve un rato cociendo, le echamos el atún (la salsa espesará, gracias a la harina que tenía el atún) lo rectificamos de sal, si está fuerte de vinagre añadimos más caldo, lo dejamos reducir. Y listo para comer 🤤