Cortamos las panceta en trozos medianos, lo colocamos en el sartén con una gota de aceite ya que la panceta tira su propio aceite. Retiramos las panceta en una bandeja de horno.

Colocamos las costillas de cerdo en el mismo sartén donde sofreímos las panceta. Incorporamos las costillas de cerdo junto con las panceta en la misma bandeja. Ahora en nuestro fuego colocamos la bandeja y añadimos el tomate frito a fuego muy bajo, le echamos el pimentón, azafrán o colorante alimentario, garbanzo y por último 250 gr de arroz, sal al gusto y removemos dejando todo uniformemente. Echamos el caldo y removemos todo nuevamente para que no se quede pegado abajo.

Lo dejamos a fuego medio durante 6 minutos una vez arranque el hervor, lo pasamos al horno con una temperatura de 220 grados y 8 minutos, abriremos el horno añadimos los ajos tiernos, la morcilla y las patatas previamente cortado. Lo dejamos a la misma temperatura por 10 minutos más

Luego lo retiramos del horno dejar reposar 5 minutos y servir. ¡BON PROFIT!