Picamos el brócoli en arbolitos y lo ponemos en la olla cuando el agua esté hirviendo con un poco de sal

Los dejamos 5 minutos y escurrimos bien, luego picamos pequeñito

Picamos las cebollas en juliana y freímos en un poquito de aceite de oliva (pueden picarlas a su gusto, en cuadritos o simplemente ponerla a hervir en la leche de la bechamel)

En un bol colocar las 2 yemas que separaron de las claras, batirlas, agregar la bechamel, el queso parmesano rallado, la pizca de nuez moscada, la cucharada de harina, el brócoli y mezclar con sal y pimienta, de último se agregan las claras a punto de nieve y se mezcla suave de manera envolvente para que no pierda el aire y quede esponjoso.

Colocarlo en un envase y llevarlo al horno precalentado a 160 por 15 minutos (igual depende del horno de ecafa quien, pueden meter un cuchillo y cuando salga limpio ya está)

Dejar reposar y degustar!!! Es rico, sano si usas ingredientes como en mi caso: mantequilla ghee, harina de trigo integral, leche deslactosada y descremada.