Paso a paso
- 1
Hacemos una salsa bechamel tradicional (1 cucharada de mantequilla, 1 de harina de trigo, 1 taza de leche, pizca de sal y nuez moscada) y reservamos
- 2
Picamos el brócoli en arbolitos y lo ponemos en la olla cuando el agua esté hirviendo con un poco de sal
- 3
Dejamos cocinar 5 minutos los brócoli, sacamos y ponemos en agua fría con hielo para que no pierdan su color y se pare la cocción.
- 4
Los dejamos 5 minutos y escurrimos bien, luego picamos pequeñito
- 5
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
- 6
Picamos las cebollas en juliana y freímos en un poquito de aceite de oliva (pueden picarlas a su gusto, en cuadritos o simplemente ponerla a hervir en la leche de la bechamel)
- 7
En un bol colocar las 2 yemas que separaron de las claras, batirlas, agregar la bechamel, el queso parmesano rallado, la pizca de nuez moscada, la cucharada de harina, el brócoli y mezclar con sal y pimienta, de último se agregan las claras a punto de nieve y se mezcla suave de manera envolvente para que no pierda el aire y quede esponjoso.
- 8
Colocarlo en un envase y llevarlo al horno precalentado a 160 por 15 minutos (igual depende del horno de ecafa quien, pueden meter un cuchillo y cuando salga limpio ya está)
- 9
Dejar reposar y degustar!!! Es rico, sano si usas ingredientes como en mi caso: mantequilla ghee, harina de trigo integral, leche deslactosada y descremada.
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