Boquerones adobados a la romana
Necesitaba unas tapas rápidas, tenía boquerones hecho filetes a punto de ponerlos en vinagre, por la falta de tiempo les hice un sencillo adobo y una romana para darles dignidad. Desde hace 30 años me sigue faltando el tiempo y los voy repitiendo
Boquerones adobados a la romana
Necesitaba unas tapas rápidas, tenía boquerones hecho filetes a punto de ponerlos en vinagre, por la falta de tiempo les hice un sencillo adobo y una romana para darles dignidad. Desde hace 30 años me sigue faltando el tiempo y los voy repitiendo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los boquerones, quitando tripas, cabeza y espina, hacer filetes. Disponerlos en un recipiente.
- 2
Batir el zumo de un limón con el vinagre, sal, pimienta, orégano y perejil, poner el compuesto encima de los boquerones. Dejar mínimo una hora para que cojan el sabor del adobo.
- 3
Sacar los boquerones, ponerlos a escurrir y secarlos con papel de cocina.
- 4
Preparar una romana con la harina, el huevo y la cerveza. Hasta dejar una textura cremosa.
- 5
Introducir los filetes uno a uno en la romana y freír en aceite de oliva hasta que el rebozado quede crujiente.
- 6
Se acompaña con unas piparras
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