Revuelto de ajetes, langostinos y espárragos verdes
Como es el día del huevo voy a aportar mi granito de arena.
El revuelto de huevo es un plato hecho con huevos ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta que cuaja y forma una especie de grumos, es considerado uno de los platos más genéricos de la cocina y forma parte principalmente de un desayuno aunque en algunas cocinas forma parte de platos principales.
En España suele comerse acompañados de espárragos trigeros, setas, guisantes, gambas, o angulas, también son muy tradicionales los duelos y quebrantos que es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en sartén, es conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes, hoy en día es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro.
Revuelto de ajetes, langostinos y espárragos verdes
Como es el día del huevo voy a aportar mi granito de arena.
El revuelto de huevo es un plato hecho con huevos ligeramente batidos y cocinado en una sartén con aceite o mantequilla hasta que cuaja y forma una especie de grumos, es considerado uno de los platos más genéricos de la cocina y forma parte principalmente de un desayuno aunque en algunas cocinas forma parte de platos principales.
En España suele comerse acompañados de espárragos trigeros, setas, guisantes, gambas, o angulas, también son muy tradicionales los duelos y quebrantos que es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en sartén, es conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes, hoy en día es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por partir los espárragos por dónde pidan, los pelamos, los ponemos a cocer unos 10 minutos, los sacamos y los ponemos en agua para cortar la cocción y finalmente los cortamos en trocitos
- 2
A los ajetes les cortamos la cabeza y la parte verde de tallo, les quitamos la primera capa y los cortamos en trocitos pequeños
- 3
Pelamos los langostinos, emplearemos sólo las colas
- 4
Y batimos los huevos, si no lo hacemos del todo no pasa nada
- 5
Ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los ajetes hasta que comiencen a dorarse, agregamos los espárragos, salamos y los salteamos hasta que cojan color, seguimos con los langostinos, echamos el brandy y subimos de temperatura, dejamos unos minutos que se queme el alcohol y tiramos el huevo
- 6
Vamos removiendo toda la mezcla constantemente hasta que cuaje el huevo, ya tenemos nuestro revuelto, apagamos el fuego y mantenemos caliente
- 7
Mientras, freímos las rebanadas de pan con un poco de aceite
- 8
Ya podemos colocar como base del plato el pan y sobre él depositamos el revuelto, como éste nos habrá quedado seco echamos un chorrito de aceite por encima para que esté más jugoso
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