Cortar la cebolla en juliana y poner en un sartén con aceite y saltear. Luego cortar los espárragos y agregarlos en el sartén durante 10 minutos aproximadamente.

Batir los huevos y condimentar.

Cortar el queso cuartirolo en cubos, y agregarlo a los huevos, también agregar la preparación de espárragos y cebolla. Mezclar todo, rayar el queso parmesano y agregar la mitad.

Mezclar todo y colocar en una fuente, espolvorear con el queso parmesano que nos quedó, y llevar a horno medio por 15 minutos.