Boquerones en cazuela

Name: Boquerones en cazuela
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg. boquerones; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 zanahoria o 2 según tamaño; 1 rama apio o 2 según tamaño; 200g. tomate natural; 2 vasos agua de caldo de pescado; 3 ó 4 cdas aceite de oliva; 1 vasito vino blanco seco; sal y pimienta; perejil

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Es una forma distinta de comer los boquerones y en casa les gusta tanto que la hago cada semana. Espero que os guste a vosotros también.

Boquerones en cazuela

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Es una forma distinta de comer los boquerones y en casa les gusta tanto que la hago cada semana. Espero que os guste a vosotros también.

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

1/2 kg.boquerones
1cebolla
3 dientesajo
1zanahoria o 2 según tamaño
1 ramaapio o 2 según tamaño
200g.tomate natural
2 vasosagua de caldo de pescado
3 ó 4 cdasaceite de oliva
1 vasitovino blanco seco
sal y pimienta
perejil

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Quitamos la cabeza y la espina a los boquerones y los separamos en dos, dejándolos limpios y lo más secos posibles.
2

Se pican muy finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio (en trocitos muy pequeños) y se pochan en una cazuela de barro o sartén honda con el aceite.
3

Rehogados ya, se añade el vino y se deja evaporar. A continuación agregamos a la cazuela el tomate triturado y dejamos que sofría unos 8 o 10 minutos.
4

Seguidamente vertemos el caldo y salpimentamos, dejando cocer todo hasta que la verdura esté tierna (se añade un poco más de caldo , si hiciese falta) y finalmente colocamos por encima los boquerones, salpimentamos éstos y dejamos cocer 10 minutos.
5

Se espolvorean con perejil picado y ! listos para comer!