Marmitako de bonito (cogote o ventresca)

Name: Marmitako de bonito (cogote o ventresca)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg. bonito o atún; 3 o 4 cdas aceite de oliva; 1 cebolla grande; 1 pimiento verde largo mediano; 2 tomates maduros; 1 ñora; 1 hoja laurel; 1 diente ajo (yo he puesto 2 medianos); unas hebras azafrán en rama; 1 ramita perejil; 1 guindilla (yo no le puse por no gustarnos el picante); 1 latita guisantes; 1 lata pimientos morrones (si tenéis asados naturales, mucho mejor); 3/4 kg. patatas; caldo de pescado o agua; sal

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Es ideal la pieza del cogote del bonito o la ventresca para hacer esta receta, pues queda mucho más jugoso.

Marmitako de bonito (cogote o ventresca)

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Es ideal la pieza del cogote del bonito o la ventresca para hacer esta receta, pues queda mucho más jugoso.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1/2 kg.bonito o atún
3 o 4 cdasaceite de oliva
1cebolla grande
1pimiento verde largo mediano
2tomates maduros
1ñora
1 hojalaurel
1 dienteajo (yo he puesto 2 medianos)
unas hebrasazafrán en rama
1 ramitaperejil
1guindilla (yo no le puse por no gustarnos el picante)
1 latitaguisantes
1 latapimientos morrones (si tenéis asados naturales, mucho mejor)
3/4 kg.patatas
caldo de pescado o agua
sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se pone en remojo en agua caliente la ñora para que se hidrate. En una cazuela o fuente de barro ponemos el aceite y rehogamos la cebolla picada y el el pimiento verde.Ya blandos se agregan los tomates picados y sin simientes y se les da unas vueltas.
2

Añadimos entonces las patatas en ruedas o en trozos, cascadas (de esta última forma el caldo queda más espeso al deshacerse un poco las patatas), el laurel, la carne de la ñora, los guisantes y el caldo de verduras o agua (la justa para que no se pierda sabor)y se dejan cocer.
3

Entretanto hacemos en el mortero un majado con el ajo, el perejil, la sal y el azafrán. Casi cocidas las patatas vertemos sobre ellas el majado y la carne de la ñora y zarandeamos un poco la cazuela para que se introduzca todo bien entre las patatas . Dejamos cocer un poco más.
4

Agregamos seguidamente a la cazuela el bonito en trocitos y el pimiento rojo en tiras. Rectificamos de sal y dejamos cocer sólo 3 minutos para que no se nos quede duro el bonito. Servimos adornado con perejil picado.