Fusilli con salsa de boniato, sin gluten

Name: Fusilli con salsa de boniato, sin gluten
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 boniato no muy grande; 1 puñado anacardos; 1 cucharadita pimentón; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta; 1 cucharadita jengibre en polvo; 4 cucharaditas queso parmesano en polvo; 1 paquete fusilli de garbanzos bio sin gluten

Lummo @cook_22287161

Fusilli de garbanzos con salsa de boniato y anacardos.

Fusilli con salsa de boniato, sin gluten

Lummo @cook_22287161

Fusilli de garbanzos con salsa de boniato y anacardos.

Guardada

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Ingredientes

2 personas

1boniato no muy grande
1 puñadoanacardos
1 cucharaditapimentón
1 cucharaditasal
1/2 cucharaditapimienta
1 cucharaditajengibre en polvo
4 cucharaditasqueso parmesano en polvo
1 paquetefusilli de garbanzos bio sin gluten

Guardada

Paso a paso

1

Primero ponemos el puñado de anacardos a remojar.
2

Pelamos y cortamos el boniato o batata para asarlo en el horno y que quede blandito. Yo lo puse 20 min a 180° con calor arriba y abajo.
3

Cuando esté asado, lo colocamos en una procesadora, junto con los anacardos escurridos, las especias y 3 cucharaditas de queso parmesano.
4

Trituramos y vamos añadiendo agua hasta que quede con la consistencia que más nos guste.
5

Cocemos los Fusilli y añadimos la salsa. Ponemos la última cucharadita de queso parmesano y a disfrutar.
6

Si sobra salsa se puede guardar en la nevera en un tarro ya que dura varios días.