Chuleta de jamón con salsa de estragón y papas horneadas
Un poco de todo lo encontrado por la cocina, más las ganas de combinar sabores dan como resultado esta cerdo salseado con las clásicas papas.
Chuleta de jamón con salsa de estragón y papas horneadas
Un poco de todo lo encontrado por la cocina, más las ganas de combinar sabores dan como resultado esta cerdo salseado con las clásicas papas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Encendemos el horno y vamos pelando las papas y las cortamos de 1 centímetro de ancho. Las colocamos en una asadera moderadamente aceitada y las cocinamos.
- 2
En una sartén con un poco de aceite colocamos 1 diente de ajo picado bien chico, el romero y salpimentamos. Una vez puesta al fuego y que tome temperatura, colocamos nuestras chuletas para sellarlas como mínimo 2 minutos por lado. (El secreto para sellar y así nuestra carne conserva todos sus jugos y de esta manera va a quedar más tierna, es colocar la carne en el Aceite y no moverla salvo cuando la giramos).
- 3
Una vez sellada (si queda más dorada en alguna parte que otra no hay problemas) la retiramos de la Sartén y con toda su materia grasa impregnada la colocamos en una asadera y las terminamos de cocinar al horno (para 600 gs. dependiendo del Horno, pero con 20 minutos máximos tendrá que estar bien cocido el cerdo).
- 4
Salsa: Picamos 2 dientes de ajo bien pero bien chicos y los colocamos en una sartén con un poco de Aceite (Si es oliva estaría perfecto, pero sino no importa) y le incorporamos 2 cucharaditas de estragón y salpimentamos. Rehogamos todo y le incorporamos el caldo de verdura y bajamos el fuego y dejamos que reduzca a la mitad y ahí le agregamos el vino blanco seco y dejamos que reduzca prácticamente todo el líquido, apagamos el fuego y agregamos la crema de Leche. Reservamos.
- 5
En una fuente colocamos nuestras chuletas y salseamos. Las papas las presentamos en una bandeja aparte.
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