Cortar la carne en trozos de 2.5 cm de lado aproximadamente. Salpimentar, enharinar y freír solo hasta formar una costra crocante y dorada. No sobre cocinar y reservar.

En una olla sofreír la cebolla cortada en pluma, las zanahorias en rodajas, los tallos del apio sin las hojas cortados en rodajas, los ajos y el romero.

Añadir los trozos de carne, seguido incorporar el vaso de cerveza. Cubrir con agua o caldo de carne. Dejar cocinar tapado a fuego bajo entre 2 horas y 2.5 horas. Al final quedará una carne muy tierna.

Acompañar con arroz graneado o papas doradas.