Echar en un tazón el ají amarillo, ají especial, el vinagre, pimienta, comino, sal, ajos y el sazonado puede ser ajino motto o el de tu preferencia luego revuelve bien y pones el pescado bien lavado previamente uno a uno y dejar repose.

Picar el juliana la cebolla, el tomate sólo pulpa sin pepa en gajos pequeños larguitos, luego el culantro, le echas pimienta, comino sazonador y lo mezclas bien.

En una sartén honda u olla pones aceite y vierte lo picado hasta que la cebolla esté transparente luego poner los pescado uno a uno acomodando debajo de lo picado y le agregas el jugo de la preparación más 1/2 vaso de agua y dejar por espacio de 15 minutos hasta que el pescado cuece.

Servir con yuca, plátano verde cocinado o arroz.