Preparamos primero el relleno, que si está tibio o frío mejor para manejar la masa.

Cortamos las cebollas en cuadraditos y sofreímos en aceite junto a los ajos picados en una sartén honda. Si ponemos una cantidad generosa de aceite, se pocha más rápido y luego sólo hay que dejarla en un colador para que el aceite sobrante se escurra. Lo guardamos para otra preparación o para la masa.

Una vez escurrido el aceite volvemos a poner en la sartén y añadimos 2 cucharadas del tomate frito, luego el atún y el pimiento cortado pequeño. Removemos un poco, comprobamos la sal y dejamos enfriar.

Hacemos la masa. En un cazo ponemos al fuego el aceite.

En un bol, la harina, la sal y el pimentón.

Cuando veamos que el aceite está ya caliente se lo echamos a la harina y enseguida el agua. Y removemos con una espátula al principo por si quema y luego ya con la mano, unos minutos, porque es muy manejable al estar tibia. Ya podemos encender el horno a 180º.

Ahora necesitamos una superficie amplia y con un rodillo hacemos una tira larga con la masa de unos 15 cms de ancho y todo lo que nos de de largo.

Vamos colocando el relleno en el centro en toda la longitud y esparcimos por encima los huevos duros picados gruesos.

Ahora solo falta cerrar la masa, que con unos pellizcos muy juntos se cerrará, es una masa muy agradecida, y esa "serpiente" que nos quedará la vamos colocando en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando la junta en la parte de abajo, y con la forma de intestino.

Donde se juntan las partes de la masa, poner las 2 cucharadas de tomate frito que nos quedaban como si fuese sangre.

Mezclar el huevo crudo con la leche y con un pincel embadurnar toda la superficie.

Meter al horno a 180 ºc durante 30 minutos, más o menos. Vigilar y cuando veamos que está dorada, la sacamos.

Luego habrá que sacarla en el mismo papel de horno, porque eso no hay quien lo mueva de allí.