Se coje el pollo, la gallina y el pavo y se le saca la piel, se pone en agua caliente para sacar el exceso de grasa y se limpia bien y lo reservamos.

Se pelan las zanahorias, la chiribia y el nabo, se le sacan las hebras al apio y las resevamos todo; ponemos una olla de unos 20 o 25 litros y le ponemos agua sin que llege ariba.

Cuando hierva poner toda la carne y las verduras, cuando vuelva a hervir vereis que tiene una espuna de color sucio eso son impureczas de la carne y hay que ir sacandola con un cazo y dejamos hervir durante 3 horas.

Si veis que se va consumiendo el agua hay que hecharle un poco cuando lleve 2 horas teneis que poner las patatas enteras y los huesos rancios, poner sal y dejar herviir la 1 que le falta y ya estara listo para hacer colar y poner la pasta que querais .