Lavar y limpiar las alitas de pollo. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén bien cocidas pero sin que se vallan a desbaratar. Sacarlas y ponerlas a escurrir.

Calentar el abundante aceite que cubra cada alita. También puede ser hasta la mitad y luego las das vuelta cuidadosamente.

Preparar tres estaciones en plato cómodo. Una de harina, otra de huevos batidos con la mostaza, ajo en polvo, sal y pimienta y una tercera estación con la harina de papa.

Se pasa cada pieza de pollo por cada estación. Primero la Harina, luego el huevo y por último por la harina de papa. Se mete cada pieza de pollo en el aceite caliente hasta que doren.