Cortar los dientes de ajo en láminas y reservar

Picar en trozos pequeños los champiñones quitando el tallo

Cortar en trozos pequeños los espárragos y deshechas el tallo

Cortar en cachos pequeños la chalota

Batir los huevos hasta que entre aire. Mezclar con el cabrales rallado si se escoge esta opción.

Salpimentar los espárragos y saltear. Reservar.

Sofreír lentamente el ajo

Sofreír lentamente la chalota con un poco de sal

Sofreír los champiñones con sal y pimienta. Añadir los espárragos

Echar el huevo batido a fuego lento y esperar a que cuaje

Echar un poco de cebollino recién picado para terminar el plato