Ajo puerro con vinagreta

Name: Ajo puerro con vinagreta
Yield: 3 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 1 lb ajo puerro; 1 c/u huevo duro; 1/2 cda mostaza dijon; 1 cda vinagre de vino blanco; 3 cda aceite vegetal; 3 cda aceite oliva virgen; 1/2-1 cda chives para decoración; a gusto sal y pimienta

chefjose @cook_1117281

Puerto Rico

Ajo puerro con una vinagreta cremosa de yemas, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, se sirve espolvoreado con chives o cebollino.

Ajo puerro con vinagreta

chefjose @cook_1117281

Puerto Rico

Ajo puerro con una vinagreta cremosa de yemas, mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta, se sirve espolvoreado con chives o cebollino.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

3 raciones

1 lbajo puerro
1c/u huevo duro
1/2 cdamostaza dijon
1 cdavinagre de vino blanco
3 cdaaceite vegetal
3 cdaaceite oliva virgen
1/2-1 cdachives para decoración
a gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Remueva las hojas duras del exterior de ajos puerros, luego cortar los ajos puerros a lo largo, corte el final de la raiz dejando suficiente para que no se separen las hojas. enjuague las hojas con agua.
2

En agua hirviendo con una pisca de sal eche las hojas por 7 a 10 minutos hasta que esten tiernas, cuidadosamente lleve las hojas a un colador y luego remueva el exceso de liquido.
3

En un envase separe la yema y la clara del huevo duro maje la yema con la mostaza para asi formar una pasta suave, sazone con sal y pimienta y añada el vinagre o limón.
4

Mezcle hasta que este suave, lentamente añada el aceite vegetal y luego el de oliva para hacer una vinagreta cremosa.
5

Coloque las hojas de ajo puerro en un plato y añada la vinagreta mientras estos esten tibios, pique los chives y añada sobre los ajos puerros.