Aromatizamos la leche de esta manera: echamos la leche junto al azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón en una olla, y ponemos a fuego medio hasta que hierva.

Para que el arroz no se pegue durante la cocción, un buen truco es lavarlo bajo el chorro del agua en un colador para retirarle el exceso de almidón (tranqui que esto no afecta para nada la cremosidad del postre)

Una vez hirviendo la leche, añadimos el arroz y bajamos el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45 minutos aproximadamente. Hay que ir removiendo constantemente, cada 5 minutos más o menos.

Cuando va estando casi listo hay que remover con más frecuencia y vigilar la leche que queda líquida.

Acá el punto lo elegís vos, si querés que quede más caldoso o más espeso. Recordá que una vez que apagues el fuego, el arroz seguirá absorbiendo la leche, así que si lo queremos más caldoso hay que dejar un poco más de leche de lo que te gustaría.

Probamos el arroz, si los granos están cocidos y la textura es la que deseamos, se retira del fuego y se deja reposar hasta que temple, retirando las ramas de canela y las cáscaras de limón

Los más ansiosos lo puede consumir templado, o bien, cuando se enfríe lo llevamos a la heladera para que esté fresquito a la hora de comer

El máximo de tiempo que dura esta preparación en la heladera es 2-3 días (aunque dudo que alguien se aguante de comérselo en un día 🤣)