En estos días me estaba acordando de un baba al ron que comí en un barco hace años. El cocinero italiano me dio la receta escrita en un papelito a mano. Nunca llegue hacerla y la receta no se a donde iría a parar. Entonces empecé a buscar en Google y encontré muchas versiones. También recetas del Savarin que aparentemente su origen es el baba al ron.
He aquí la historia: El rey de Polonia Estanislao l en el siglo XVll, al perder su trono y su hija casada con Luis XV rey de Francia, se trasladó a la región de Lorena. El buen rey tenía problemas de dentadura y su cocinero Nicolas Stoher ideó un bollo muy tierno al que bañó en ron conocido hoy en día como Baba al ron, este nombre se le dio por la afición del rey a los cuentos de Ali Baba. Al trasladarse el pastelero a París, este postre se hizo conocido en toda la región y su evolución dio lugar al actual Savarin. Se diferencia del Baba en que va aconpañado de nata (chantilly) y frutas.
En el siglo XlX se bautizo este postre como Savarin en honor del francés Anthelme Brillant-Savarin autor de La filosofía del gusto, un tratado de gastronomía.
Pues bien esta es una adaptación de una receta que encontré y que me pareció buena, y así ha sido. Yo no la acompañé de nata porque no tenía. Y las frutas eran las que tenía.