Empezamos preparando la pasta y para eso ponemos la harina a modo volcán y en el hueco del centro colocamos 150gr de mantequilla blanda troceada y una pizca de sal. Mezclamos todo y amasamos mientras vamos vertiendo a poco el agua fría a cucharadas, hasta que consigamos una masa homogénea.

Estiramos la masa y hacemos pequeños círculos. Engrasamos los moldes de las tartaletas, los forramos con los círculos de masa y las horneamos durante unos 10 minutos a 180º. Cuando estén templadas desmoldamos.

Por otro lado, ponemos la gelatina en agua fría y la dejamos durante unos 10 minutos.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar y los 50gr de mantequilla restantes. Le agregamos el zumo de limón colado y la nata montada, mezclamos bien.

Derretimos la gelatina en el microondas e incorporamos a la mezcla anterior, removemos.

Rellenamos las tartaletas con 3-4 cucharadas de la crema de limón y deja en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.