Poner la habas en remojo la noche anterior.

Pelar y trocear todas las verduras en trozos pequeños.

Triturar el tomate. Picar el perejil y trocear la panceta.

Poner al fuego una cazuela con unas cucharadas de AOVE, sofreír la panceta, hasta que esté dorada.

Añadir las verduras, salar y sofreír.

Añadir las alubias y el tomate triturado y seguir sofriendo.

Añadir el caldo y hervir durante 30 o 40 minutos. Vigilar que no se quede sin caldo, si esto pasa, añadimos agua fría.

El tiempo de cocción puede variar, comprobar que las alubias estén blandas.

Pasado ese tiempo, añadir el perejil picado y la pasta. Dejar cocer 10 minutos y rectificar de sal