En un bowl colocar la manteca y el azúcar, mezclar hasta integrar.

Agregar la yema y la ralladura del cítrico que hayas elegido, o esencia de vainilla.

Una vez integrados los ingredientes agregar la harina de a poco. Puede ser en dos o tres partes.

Amasar unos pocos minutos hasta integrar rompiendo la masa.

Formar el bollo y llevarlo a la heladera por al menos una hora.

Cortar una parte de la masa y sacar porciones para el tamaño que vos prefieras de galletitas, tené en cuenta que duplican su tamaño.

Formar un hueco en el centro para que la mermelada no se caiga.

Agregar la mermelada o dulce de membrillo dentro de los huequitos.

Hornear a 190° por 15 a 20 minutos o hasta que dore la base.