Por un lado en una sartén marca el congrio y retira. En esa misma sartén, exprime las cabezas de gambón/langostino y echa estas en un cazo aparte junto con el resto de cáscara.

Con el fuego apagado, ve colocando los langostinos pelados, los bivalvos, las anillas todo encima del jugo de las cabezas, y la verdura muy picada.

En el cazo donde están las cabezas y cáscaras, echa sal y pimienta, agua y con una buena batidora tritura todo muy muy fino. A fuego medio, hasta que quede una salsa ligera de marisco.

Enciende la sartén mientras y cocina a fuego medio todo el marisco y la verdura. Cuando esté bien pochado añade el vino blanco y deja borbotear.

Ya casi lo tenemos. Añade un poco de tomate frito y remueve, el arroz y remueve integrando bien todo.

Coloca las piezas del congrio marcado, añade el caldo que hemos hecho de pescado y deja al fuego medio unos 15 minutos. Ve controlando según el líquido que necesite y el punto de arroz. Una vez esté a tu gusto hecho!