Tournedos parmentier a la naranja
Fácil pero con atención. Hoy tuvimos un invitado al almuerzo. Es domingo, de modo que no quería estar demasiado en la cocina. Por eso pensé en una brusquetas con tomate para el aperitivo, chiquitas, la entrada de bresaola con queso de cabra -que se hace en 10' máximo-, un postre rápido de hacer -crema de limón con frutillas y kiwi- y algo de carne como plato principal. Algo que no llevara mucho tiempo, que pudiera hacer rápido cuando nuestro invitado ya estuviera en casa y que no fuera un mero bife. Salió tournedos -que a mi marido le encantan- con una novedad. Acá va la receta. Léela toda antes de ponerte a hacerla, para que puedas organizar tus tiempos.
Tournedos parmentier a la naranja
Fácil pero con atención. Hoy tuvimos un invitado al almuerzo. Es domingo, de modo que no quería estar demasiado en la cocina. Por eso pensé en una brusquetas con tomate para el aperitivo, chiquitas, la entrada de bresaola con queso de cabra -que se hace en 10' máximo-, un postre rápido de hacer -crema de limón con frutillas y kiwi- y algo de carne como plato principal. Algo que no llevara mucho tiempo, que pudiera hacer rápido cuando nuestro invitado ya estuviera en casa y que no fuera un mero bife. Salió tournedos -que a mi marido le encantan- con una novedad. Acá va la receta. Léela toda antes de ponerte a hacerla, para que puedas organizar tus tiempos.
Paso a paso
- 1
Esto tarda 20' en total y se puede hacer en parte antes de que lleguen los comensales. Comienza por poner a calentar agua en una cacerola, donde cocinarás las papas, previamente peladas y cubeteadas, para que se cocinen en 10'.
- 2
Ralla la naranja (bien lavada con cepillo) y exprímela. Reserva ambas cosas.
- 3
Retira toda la grasa visible de la carne (la membrana no importa); según el corte será más o menos grasa. Deben quedar 4 bifes de unos 200 gr. c/u.
- 4
Si el corte que elegiste tiene membrana, hazle unos cortecitos. Con hilo de cocina envuelve cada bife para darle forma redonda y luego rodea con 2 fetas de panceta, que se sostienen con escarbadientes. Reserva.
- 5
Ya están las papas bien cocidas. Elimina el agua y reduce a puré.
- 6
Agrega la mitad de la cáscara de naranja, sal, pimienta y la leche caliente. Mezcla bien.
- 7
Lleva a fuego moderado y revuelve con cuchara de madera hasta lograr ese puré cremoso que lleva el nombre de Antonio Parmentier, un agrónomo francés del 700 que fue un gran difusor de la papa. Reserva caliente.
- 8
Desmenuza el pan a migas muy chicas (puede ser con mixer) y mezcla con el resto de cáscara de naranja, las hojas molidas de salvia y -si te gusta- el diente de ajo triturado. Yo no le puse.
- 9
Cuando tus comensales ya estén en la mesa, enciende el grill a 200º y pon una sartén al fuego. Agrega la mitad de la manteca y, cuando esté derretida, añade los tournedos.
- 10
1/2' de un lado, para sellarlos, a fuego fuerte y los das vuelta.
- 11
1/2' más del otro lado. Ahora es el momento de salar y "pepar" (pimienta) los medallones. Luego, viertes el jugo de naranja. Fuego fuerte 2', que el jugo se reduzca un poco.
- 12
Coloca ahora tus tournedos en una fuente de horno y cubre c/u con una buena cucharada de puré. Espolvorea con el mix de migas.
- 13
Y agrega trocitos de manteca. Lleva al horno, a altura media, durante unos 5' (quedarán jugosos, pero no "blues").
- 14
No saques el jugo de cocción del fuego; vierte allí el vino, revuelve y deja que se evapore hasta reducir a punto jarabe.
- 15
De ser posible, calienta los platos antes de servir. Dispón un medallón en cada uno y acompáñalo con salsa de naranja y vino. Si te quedó un poco de mix de migas, distribuye en el plato. No vas a creer el sabor que tienen!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Costillas de cerdo a la bbq
Como a todos, esta cuarentena nos ha llevado a realizar nuevas recetas, probar nuevos sabores y mejorar lo que ya conocíamos, así que, un día que era mi aniversario de 5 años con mi pareja, ya que no podiamos salir a comer ni nada, decidí cocinarle algo rico, así que se me ocurrió hacer estas costillas a la bbq. Y después de leer miles de recetas, pues hice una mezcla de todas y saqué esta con la cual me quede muy complacida, espero la hagan, les va a encantar😊
-
Pasta de Caracoles con Carne
Cuando de preparar algo rico y rápido se trata, esta receta es la mejor opción 😋
-
Carne apanada y puré de papas
Algo sencillo pero con un exquisito sabor para disfrutar en la merienda.
-
Rollitos de zanahoria y remolacha a la parrilla
Es algo muy fácil y delicioso.. Una forma rápida de cosinar👍🏻❤️
-
Tallarines a la naranja
Lo vi en yutu :v pd:a mi madre y a mi hermano les encanta esta receta el padre ps no hay
-
Alitas ahumadas a la parrilla (fácil)
(SE RECOMIENDA UNA PARRILLA DE CARBÓN PARA LA COCCIÓN)Receta de poca complejidad y con ingredientes comunes en supermercados locales, inspirada en no tardar más de lo necesario haciendo la compra o preparando la comida para un día de campo :p
-
Pollo saltado
Un plato que prepare con lo que tenía en mi nevera fácil y rápido..
-
Empanaditas dulces de ricota
Son muy ricas y fáciles de preparar. Podemos hacer las tapitas con la receta que les dejo o sino usar las compradas de copetin. Espero la disfruten mucho. Con estas cantidades salen unas 20 pequeñitas si deseamos hacer más cantidad aumentamos el doble los ingredientes o según necesitemos.#RetoSemanaSanta
-
Bolón de plátano maduro
Plato típico ecuatoriano, reemplaza al pan en el desayuno y a veces también se sirve como merienda.Los bolones se pueden hacer de plátano verde con queso o chicharrones, que es el mas popular, y de plátano maduro, que es mi favorito también con queso y o chicharrones.
-
-
Tilapia al horno con vegetales en salsa de naranja
Me encanta la comida del mar porque es saludable, por eso hice esta rica receta con vegetales y tilapia, que se que les va a gustar. -
Torta húmeda de chocolate y Maracuyá ChocoMaracuya
Esta torta la he realizado muchas veces, pero es la primera vez que le agrego maracuyá, tenía unas y quería hacer algo en que pudiera usarlas, hace tiempo comí una barra de chocolate con maracuyá, entonces me surgió la idea, y en lo personal me gustó muchísimo como me quedo el pastel, para mojar la torta no disponía de lo que usualmente se usa, pero hice adaptaciones con lo que tenía a mi alcance y el resultado me gustó bastante, espero les sirva y se animen a prepararla... #Quedateencasa #cuarentena #chocolate #maracuyá #postre #rico #Magiaenlacocina
-
Tilapia al horno con vegetales en salsa de maracuyá
Les comento que al comprar la tilapia, en la parte posterior de la funda, había esta receta, pero que creen?...la preparación era muy corta y no me convenció su explicación, de manera que algunos ingredientes básicos los aumenté y la preparación mas bien la hice a mi modo, espero les guste. -
Cerdo Agridulce a la Piña 🇨🇳
La carne del cerdo combina perfectamente con salsas agridulces en esta ocasión quise hacerlo con un poco de inspiración oriental al hacer una salsa de Piña al estilo chino#mundo
-
Mote Pillo 🍛 | Delicia de la Sierra de Ecuador
Hola como están, hoy les voy a compartir la preparación de un rico mote pillo es una receta tradicional de la cocina ecuatoriana elaborada con mote, que es el maíz maduro cocido y huevo.Entre los ingredientes va leche y ajo, yo lo hago a veces sin estos dos, pero igual queda muy rico. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar. -
Ceviche de Carne 🇪🇨
El ceviche de carne es un plato típico del cantón Macará en la provincia de Loja, en donde se ha sustituido el pescado y mariscos por la carne de Res que es una proteína más accesible en la zona, está sencilla receta tiene un agradable sabor que marida perfectamente con una cerveza lager. -
Fusilli con salsa de maní acompañado de queso mozzarella y queso manaba
Experimentación!! Estaba terminando de hacer deberes, a eso de la 11:00 am y con mucha hambre, pensé en que podría prepararme para desayunar y almorzar, quería algo rápido (pasta) pero a la vez que me llene(salsa de maní) y me pareció buena combinación, un poco extrema pero satisfactoria al final!!
-
Albóndigas suecas
Ayer vi esta receta y me llamó la atención su combinación de lo salado, agrio y dulce, como es el puré de papas, el encurtido de pepinos con eneldo y vinagre blanco y un poco de mermelada de arándanos rojos que la reemplace con una de fresa 🍓 ya que aquí no la pude encontrar.Siempre hay algo nuevo que aprender y más cuando se trata de algo rico y de otra cultura en la cocina 😋 -
New York Steak (carne de res jugosa y deliciosa 😋)
Es un plato sencillo y fácil de preparar, me gustó mucho hacerlo en mis clases de la Universidad, espero que lo practiquen y les guste mucho.
-
Chontacuro a la parrilla 🇪🇨
El chontacuro es la larva del picudo negro una especie de coleóptero específicamente el Rhynchophorus palmarum Su nombre proviene del quichua y traduce como gusano de chonta que a su vez es una especie de palma, en la Amazonia ecuatoriana es un palto de consumo casi diario y muy apreciado por los habitantes de la zona en donde se ha convertido no solo en un alimento de subsistencia si no en una exquisitez no solo por su agrádenle sabor si no también por la experiencia exótica de probar esta proteína.Existen varias formas de cocinarlo, en esta ocasión les comparto mi forma favorita que esa la parrilla ya que de esta forma quedan con una textura de piel crujiente e interior suave. -
Mugcake fit de Avena con naranja sin azucar ni huevo
Siguiendo en la búsqueda de recetas que me mantengan saludable y que me quiten ese antojito de algo dulce, me puse a crear y me salió esta maravilla.
-
Estrogonoff 🇷🇺
El Estrogonoff es un plato de origen Ruso donde fue creado en el siglo XIX por el chef del conde Pável Estraganoff el cual bautizó este plato con el apellido de su patrón (cosa que era común en la época) tradicionalmente se elabora con lomo de ternera que se cuece en crema de leche, hongos y se sazona con un toque de estragón y pimienta, es un clásico de la cocina rusa que se ha internacionalizado y del cual existen muchas variantes tales como el Estrogonoff de Pollo, espero que disfruten de esta receta -
Milanesa a la Napolitana 🇦🇷
Este es un plato que nace de la migración de los italianos que se establecieron en Buenos Aires, se elabora a partir de la milanesa que es un filete sea de carne o pollo que se aplana se sazona y se fríe con apanadura para darle ese toque italiano se le adicionan ingredientes como si se tratara de una pizza con la salsa el queso y el jamón, espero disfruten esta receta -
Crema de zanahoria
Para los días de frío viene bien algo calentito. Acompaño con chifles que acá en Ecuador son muy típicos, pero pueden adornar con queso rallado, papas fritas de las de paquete. #vegetal -
Pasta de vegetales con pollo a la espinaca
Hace tiempo que mis hijos me pedian que les cocine algo nuevo y tenía ganas de una receta que tenga espinacas, decidí hacer este plato muy rico, espero les guste.. :) -
Empanadas de soya
En los restaurant vegetarianos se pueden encontrar mucha variedad de platos elaborados con soya, que van desde la carne, embutidos, pasteles, etc.Esta receta es fácil y de muy buen sabor y de una vez aprovechamos lo que nos sobro de la elaboración de la leche de soya, así tenemos un desayuno completo y muy sano. -
Spaghetti a la Carbonara 🇮🇹
La salsa carbonara nació en Italia durante la Segunda Guerra Mundial donde las tropas Británicas y norteamericanas que luchaban en el frente italiano recibían como raciones huevos y bacon (tocino) ingredientes que en manos de las cocineras Italianas dieron como resultado esta deliciosa salsa que combina perfectamente con la pasta, en esta ocasión he elaborado la salsa de la forma más tradicional posible, espero que disfruten de esta receta. -
Como hacer masa para pizza paso a paso
Con esta masa sencilla de preparar podrás hacer infinidad de pizza los sabores que tu desees ..❤️❤️❤️🍕
-
Relleno navideño
#MiRecetaParaLasFiestas Me encanta la navidad! Por eso les comparto una deliciosa receta de relleno que de seguro va a encantar y es infaltable en la cena!
Más recetas
Comentarios (8)