Adobar la carne cortada en tiras con sal, pimienta, ajo, salsa de soya. Llevar a wok con un poco de aceite vegetal bien caliente. Añadir el jengibre y saltar.

Meter en agua con hielo las espinacas para desamargar (15 minutos), retirar el agua, cortar en tiras, agregar al lomo y dejar unos 5 minutos.

Añadir el fondo de ave, y continuar la cocción hasta que rompa hervir, añadir el aceite de ajonjolí, vino tinto, salsa de ostras y fécula de maíz, dejar que espesar y por último la crema de leche. Mezclar y bajar del fuego. Servir caliente.