Poner a hervir el zapallo por 30 minutos, rehogar la cebolla cortada en pequeños daditos y el ajo bien picado, poner las latas de la procesadora, sin escurrir, el agua va permitir la cocción homogénea, por unos 10 minutos a potencia máxima

Retirar el zapallo y colocar boca abajo para que escurra todo el agua, llevar el choclo procesado a cacerola, añadir el zapallo y cocinar por una hora y media a fuego lento

Remover todo el tiempo para que no se pegue

Para el ají frito: Cortar el cebollín de verdeo, la parte blanca separada de la verde, rehogar la parte blanca, agregar aceite, ají rojo molido y pimentón, agregar la parte verde del cebollín y cocinar por 10 minutos, retirar y guardar

Mientras disfrutamos de un aperitivo, elegimos el vino, un Malbec, corte de Merlot gran reserva Roble cosecha 2012 "Icono Ciclos" de bodega El Esteco. Este vino rinde tributo a Carlos Páez Villaró (El hombre que atrapó el sol) y que gustaba del Valle Calchaquí

Para servir, colocar el queso en el fondo del plato, luego la humita, mezclar y coronar con el ají frito. Disfruten de esta rápida manera de hacer humita