El pescado bien lavado se corta en cubos de 3x2 cms, se sazonan con ajo, sal, pimienta.

En una bolsa plástica limpia donde pueda entrar todo el pescado, echar el panko, chuño, orégano y 1/2 cdta de sal fina, se cierra con aire adentro y se mueve un poco para mezclar los ingredientes, luego se incorporan los trozos de pescado, se vuelve a cerrar la bolsa con aire y se vuelve a mover para que los dados de pescado se cubran con la mezcla.

En una sartén poner a calentar abundante aceite a fuego medio alto y freír el pescado, sacarlos cuando estén dorados en papel toalla para que absorba el exceso de aceite.