Empezaremos con el arroz, para evitar que se me haga bolas, me gusta sofreírlo crudo con un poco de aceite de coco y luego, agregar el agua. Si usas arroz integral, como yo, la medida no es 2 de agua por una de arroz sino un poquito más de agua, yo uso 3*1.

Mientas nuestro arroz de cocina, fileteamos los champiñones y luego los cortamos a la mitad (esto es para no encontrar pedazos enteros de champiñón en el arroz, pero déjalos del tamaño que desees).

Con una cucharada de aceite de coco (o el que utilices) sofreímos los champiñones con sal y pimienta; buscamos que queden un poco sazonados de más porque luego con el arroz, el sabor se disminuirá.

Una vez tenemos sofritos los champiñones, los apartamos y esperamos que nuestro arroz este listo para luego revolver; me gusta dejarlo tapado a fuego bajo unos minutos más para que el arroz se impregne del sabor de los champiñones.

Continuamos con el pescado! Utilicé merluza, la sazonamos con sal, pimienta y orégano.

Preparamos en tres platos diferentes nuestros productos para empanizar; en el primero, harina de maíz con sal de ajo y sal de cebolla; en El Segundo un huevo batido con el jugo de limón y en el tercero nuestra harina de avena

Tomamos nuestros filetes y los pasamos por cada plato, en el mismo orden, primero por la harina de maíz, luego por el huevo y por último por la harina de avena.

En una sartén anti adherente con un poco de aceite de coco bien caliente, ponemos nuestros filetes por aproximadamente 8min y volteamos para cocinar otros 5min.