Cortamos a cuadraditos las patatas, la cebolla en trocitos, el puerro, y el tomate.

Poner la cazuela al fuego con seis cucharadas de aceite. Sofreír en ellas las patatas, sacarlas cuando estén doradas, se reservan.

A continuación en ese mismo aceite añadimos el puerro picado, la cebolla ,la zanahoria lo rehogamos todo, añadimos, la carne, dejar durante uso dos o tres minutos.

Echar encima los tomates picados, una cucharadita de pimentón, y el caldo de carne, dejar cocer a fuego medio durante una hora, vigilando que no se pegue.

Mientras en una sartén con un poco de aceite salteamos los champiñones los añadimos al guiso después de la hora que lleve cociendo la carne.

Seguido añadimos, las patatas que ya teníamos casi hechas, el bote de guisantes, lo removemos bien todo y lo dejamos otros 10 minutos, comprobar la textura de la carne.

Para terminar en un mortero picamos los ajos, una cucharadita de sal, el perejil picado, un pellizco de tomillo y las avellanas, lo incorporamos, lo dejamos otros 10 minutos, comprobar nuevamente la textura de la carne, si esta ya tierna ,servir caliente.