Se pela la calabaza se corta en porciones a gusto y se pone a cocinar 30 minutos

En otra olla vamos preparando la salsa

Cortamos la cebolla en media lunas y las ponemos a sofreír mientras cortamos el tomate y lo ponemos a sofreír con la cebolla

Cuando todo esté bien sofrito le agregamos la calabaza (antes de agregarla la exprimimos bien) y le agregamos la sal la pimienta y el color a gusto

Lo podemos acompañar con arroz y Plátano melado