Brócoli con gabardina
Paso a paso
- 1
Entre la florescencia de cada arbolito de brócoli, colocamos cubitos de Queso.
- 2
Enharinamos los arbolillos. Reservamos en nevera.
- 3
En Kitchen Aid, vertemos las claras, batimos a velocidad máxima, formar picos duros. Continuamos batiendo después de cada adición de yemas, harina reservada, salpimienta. Retiramos.
- 4
En la preparación anterior, sumergimos los arbolitos de brócoli. Ya en aceite caliente, los doramos. Retiramos. Reservamos en toall cocina a papel absorbente.
- 5
PARA EL CALDILLO:
Procesamos el tomate, ajo, cebolla. Vertemos en olla caliente con chorrín de aceite, agregamos clavo, cebolla, salpimentamos. Cocemos hasta que la consistencia sea espesa. Servimos en salserín. - 6
PARA EMPLATAR:
En fuente servimos los arbolillos, acompañamos con la salsa.
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