Lo primero es preparar el caldo de verduras, yo me acostumbre a tomar sopa de verduras una noche y hacía más caldo y así al día siguiente o dos días tomaba sopa de tomate y se hacía rápidamente. Sino, el caldo de verduras yo lo preparaba con cebolla, puerros, zanahoría, col, nabo y pencas.

Cuando tenemos el caldo lo dejamos a un lado mientras, en una cacerola con una gotita de aceite rehogamos la cebolla a tacos y la zanahría.

Una vez la cebolla y la zanahoría estén lista añadimos el tomate a pelado y a trozos (no es nada recomendable usar botes de tomate ya pelado y troceado).

Añadimos el caldo de verdura

Agregamos sal, un poco de pimienta y una cucharadita o dos de azúcar para quitar el toque amargo del tomate.

Se pone todo en la olla a presión unos 15 minutos.

Pasamos todo por la batidora hasta que esté bien mezclado y licuado.

Por último y para presentarlo más chulo, añadimos la rama de albahaca picada por encima. El rojo y verde hacen contraste, queda precioso.