Ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla bien picada. A continuación añadimos el atún y salamos al gusto.

Cuando tenga todo un color doradito añadimos dos cucharadas soperas de harina y la cocinamos, removiendo con una cuchara de palo. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una pasta que no quede ni muy espesa ni muy clara.

Añadir más harina o más leche si es preciso. Retiramos del fuego y cuando esté tibia vamos rellenando los pimientos y colocando en una bandeja de horno y los pintamos con el aceite de los pimientos, hornear durante 10 minutos y listos para emplatar.