Picamos el pollo, batimos el huevo, cortamos la col en tiras finas, tipo juliana, rallamos la zanahoria, picamos el cebollino, el cilantro y los ajos.

En un mortero, machacamos los ajos con el cilantro y la pimienta. Reservamos.

En una sartén, con un chorrito de aceite, freímos la mezcla del mortero hasta que empiece a soltar aroma, sin quemarse.

Añadimos el pollo y lo freímos bien hasta dejar la carne suelta.

Cuando esté el pollo hecho, añadimos la col, la soja, la zanahoria, la salsa de soja, la sal y el azúcar. Salteamos y retiramos del fuego. Incorporamos el cebollino, removemos y dejamos enfriar.

Para la salsa:

En un cazo ponemos a calentar el agua, añadimos el azúcar, el vinagre y la sal. Removemos bien para disolver todo bien en el agua. Cuando reduzca un poco, añadimos los cacahuetes picaditos, removemos y dejamos enfriar.

Para hacer los rollitos:

En una superficie bien limpia y seca (por que si está húmeda, se pegan los rollitos) cogemos la pasta Filo, la doblamos por la mitad y ponemos en el centro dos cucharadas de verduras y enrollamos. Para sellar se puede pintar con el huevo batido.

En una sartén con abundante aceite bien caliente, freímos los rollitos, doramos y dejamos secar sobre papel absorbente.

Servir acompañados de la deliciosa Salsa de Cacahuetes.