Risotto al ají amarillo con champis saltados

Name: Risotto al ají amarillo con champis saltados
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 1/2 taza arroz arbóreo; 4 cucharadas ají amarillo licuado; 3 1/2 tazas caldo de verdura; al gusto “Parmesano” vegano; al gusto Sal; Aceite; 1/2 kilo champiñones cortados en 4; 1/2 cebolla roja; 1 tomate; 1/2 ají amarillo en tiras; 1 cucharada hoisin (opcional); al gusto Vinagre tinto; al gusto Sillau; al gusto Sal y pimienta

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Otro delicioso plato vegano y fácil de hacer! #vegano #delantaldorado #recetasconarroz

Risotto al ají amarillo con champis saltados

Desirée Raposo de Oliveira @raposita

Lima

Otro delicioso plato vegano y fácil de hacer! #vegano #delantaldorado #recetasconarroz

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

Risotto
1 1/2 tazaarroz arbóreo
4 cucharadasají amarillo licuado
3 1/2 tazascaldo de verdura
al gusto“Parmesano” vegano
al gustoSal
Aceite
Champis saltados
1/2 kilochampiñones cortados en 4
1/2cebolla roja
1tomate
1/2ají amarillo en tiras
1 cucharadahoisin (opcional)
al gustoVinagre tinto
al gustoSillau
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para los champis saltados, calentar aceite en un wok y echar los champiñones. Salpimentar.
2

Cuando ya cambien de color, agregar las tiras de ají amarillo y revolver.
3

Cortar la cebolla y tomate en gajos y añadirlos al wok. Revolver y echar los demás ingredientes. Rectificar sal y separar.
4

Para el risotto, calentar aceite en una sartén onda y echar el ají amarillo. Revolver bien.
5

Añadir el arroz e integrarlo con el ají amarillo.
6

Añadir de a pocos el caldo de verduras (yo usé uno de zapallo, poro y apio) y echar sal.
7

Cocinar a fuego lento revolviendo de vez en cuando.
8

Cuando el caldo se haya evaporado casi por completo, comprobar la cocción del arroz. Si todavía no estuviera listo, echar un poco más de caldo. Rectificar sal.
9

Cuando esté listo, apagar el fuego y añadir el parmesano rallado al gusto y revolver.
10

Servir el risotto con el saltado encima y disfrutar de esta rica combinación.