La salsa es muy sencilla llevamos a fuego la manzana con el vino o coñac el clavo de olor, la azúcar y dejamos por un lapso de 15 minutos a que rompa su hervor. Allí procesanos todo hasta obtener una salsa uniforme rectificamos el sabor del azúcar depende del gusto de cada uno y añadimos la fécula líquida hasta obtener el punto de salsa deseado reservamos tapada.

Para el cerdo lo sazonamos y rellenamos con los champiñones y melocotones, los enrrollamos es este caso pueden usar papel encerado o en su defecto aluminio, lo llevamos al horno por unos 30 minutos a una temperatura de 300 grados.

Una vez cumpla el tiempo en el horno lo retiramos y le eliminamos el papel, para una mejor experiencia les recomiendo lo salteen y flamen con un poco de coñac.

Lo servimos al plato y por encima lo bañamos de la reducción de manzana y lo decoramos con hojas de romero fresca y a disfrutarlo.

Una experiencia muy rica y que la pueden implementar en casa para estas fechas festivas Decembrinas, espero os guste.

Bon Appetit.