Montar los huevos con el azúcar tamizado, hasta que triplique su volumen.

Ir echando la harina tamizada poco a poco e ir envolviédolo despacio, para que la mezcla no baje.

Extender en una bandeja de horno sobre papel de horno. Horno precalentado 180º unos 8 minutos pues tiene que quedar blaca.

Para formar el brazo, colocar dándole la vuelta sobre otro papel de horno y cuando esté todavía caliente enrollar, ya que así no se romperá cuando rellenemos.

- Dejar enfriar, desenrollar y echar el relleno que queramos, volver a enrollar y cubrir con chocolate o simplemente con azúcar glas.

**PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE**: Poner a hervir la nata, cuando esté, retirar del fuego y añadir el chocolate, mover bien, echar la mantequilla envolviendola suavemente, esperar a que esté tibio para adornar en brazo